“牛肉干价格一周上涨两次，每次至少要涨5元，再涨可就真没人买了。”近，牛肉干价格的上涨之频繁，幅度之大，让在呼市做牛肉干零售生意的陈女士很担心。
“我所进货的几个厂家都涨了，有的厂家两次涨幅甚至超过10元。”陈女士说，自己做的是零售，因此没有存货，都是快没货了才进。无奈之下，陈女士也只好跟着涨价。“不涨不行，厂家涨10块我也得涨10块，要不然就得赔钱。”
据淘宝网一家店铺老板介绍，老绥远风干牛肉干、赢旭原味牛肉干这两种独立简包装的牛肉干现在都卖88元/斤，用木炭烤制的超干牛肉干现在一斤卖108元，考虑到不想让老顾客流失，有一些牛肉干还没有调价。
昨日，记者走访了呼市几家销售牛肉干的店铺，位于锡林郭勒南路一家店铺销售人员称，“简包装和特干的、还有现烤的都涨了，但涨幅不等。现烤的一斤108元，以前也就90多元。”
受“牛魔王”的影响
继鸡蛋变成“火箭蛋”后，牛肉也变成了“牛魔王”。昨日，记者采访几家大型牛肉干生产企业得知，牛肉干上涨的主要原因是受牛肉价格上扬的影响，同时各种原材料以及油价的上涨导致了生产成本以及运输成本的增加。
“这段时间牛肉干涨幅确实挺大，关键是生牛肉在涨价，几乎是一天一个价。”呼市金马鞍民族食品有限责任公司市场部一名张姓业务员说。
“上周生牛肉次涨价，一吨涨了3800元，第二次涨了大约2000元。今年牛肉价格涨得厉害，虽然每年过节都会涨，但比去年同期甚至春节期间的涨幅都要大，也不知道是什么原因。”这位张姓业务员介绍，这两天公司正在进货，牛肉还要涨。
“涨价的不只我们一家，今年牛肉价格几乎每月都在涨，而牛肉干一年涨两次也就不错了，但一些企业还是会在不赔本的情况下观望一下。公司近这次涨价算是幅度的一次，根据产品不同，涨幅从6元至7元不等。”呼市赢旭食品有限责任公司李姓工作人员说。
记者了解到，以前一斤生牛肉批发价是18.6元，而现在则需要21元至22元。
国家统计局呼和浩特调查队消费价格科工作人员陈铸钢表示，根据监测数据显示，生牛肉价格从5日至20日平均每公斤涨了1.7元，估计25号之后涨幅会更大。涨幅甚至超过了春节期间，主要原因是今年饲料成本上升等原因导致养殖户减少，肉牛出栏量减少，加上近中秋国庆双节临近市场需求增加。
部分企业库存不足
生牛肉价格上涨，生产牛肉干的成本自然增加。为了不赔本，商家也都跟着上调了牛肉干的出厂价。
“即使这样，企业的利润也只有8%。现在，市场的生牛肉量少且价格贵，公司的库房都是空的，不敢进，也进不回来。”金马鞍民族食品公司市场部张姓业务员说，牛肉产量太少，当地生牛肉不够用的情况下，只能从东北、河北等地购进，那边黄牛多，肉质也不错。
内蒙古大牧场食品有限责任公司产品质量负责人关玉表示，“牛肉干上涨主要是原料贵了，现在做牛肉干的生牛肉一公斤达48元至50元，而7、8月份的价格是38元、40元。按国家标准，一斤生牛肉只能做4两牛肉干。如果不上调价格，企业只能赔本。”
按理说，现在是屠宰期，为何生牛肉价格这么贵?关玉告诉记者，公司的生牛肉主要从锡盟、通辽、赤峰等地的屠宰场购买，饲养成本的增加，再加上养牛户的减少，也导致屠宰场收牛难。进口牛进不来，也是牛肉价格上涨的原因。
上周，内蒙古大牧场食品有限责任公司也将牛肉干的出厂价上调了10%至20%，这也是该公司继上半年小幅调价后的第二次大幅涨价。关玉表示，可能出厂价调得较高，这样，零售商才能有一定空间。现在牛肉干市场竞争激烈，即使生牛肉价格回落，牛肉干的价格也很难再回到7、8月份之前的价格了。